スパークリング
イーストのヒントを伴ったシトラス、洋梨とフローラルなアロマ。繊細な泡が軽快でリフレッシングに発泡して口中を彩るスムースなフィニッシュのスパークリングワイン。
グリーンアップルとトロピカルノートのアロマがスムースで繊細な泡と共に口中で最後まで続き、軽快なトロピカルフレーバーがいつまでも漂い続けるスパークリングワイン。
世界の偉大なスパークリングワインは、フランス語で言う「アッサンブラージュ」複数のヴィンテージの複数のブドウ品種をブレンドし、異なるオーク樽利用、異なるレベルのマロラクティック発酵を行っています。これらのワインをブレンドして、醸造チームが望む味わいの特徴に合わせた複雑なスパークリングワインを造るのです。私たちは長年、エヴォリューションは真のシャンパーニュ方式のスパークリングワインを造るための素晴らしいベースワインになるだろうと考えていました。そして遂に完成したのがこの泡なのです！
シャルドネをバックボーンに、この特別なアロマティックワインをブレンドしてベースワインを造り、少しの酵母と共にボトルに詰めた後、瓶内二次発酵を行います。この発酵の結果、ボトル開けて仲間とシェアするのが楽しみになる美しい泡が生まれます。瓶内発酵が終わった後には、1本ずつボトルを開けてほんの少し甘みを加えワインのバランスをとった後、再度コルク栓をし皆様に楽しんでいただけるよう送り出すのです。
繊細な泡に乗ってやってくる完ぺきな香り。ライラックの花、イエロープラム、エンドウ豆の つる、クリーミーで美味。そしてみかんオイル、アニス、石、バゲットの香りが追いかけます。 口いっぱいに広がる複雑な味わいがあなたを待っているのです。
POPUP について
ポップアップは、私の新しいワインストーリーの第一章です。アメリカのワインメーカーによる革新的な物語であり、世界で最も有名な伝統のひとつである泡のワインを、新鮮で現代的、そして最新のものにします。伝統世界へのオマージュとして、このニューワールドのプロジェクトでは、ブルゴーニュやシャンパーニュの高貴な品種であるシャルドネと、世界の偉大なスパークリングワインの産地（イタリア）の技術を使用しています。そして私の故郷であるワシントン州でのワイン造りに私はこだわります。単一畑、単一品種、サステイナブル農業、野生酵母。純粋に、そして常に100％ワシントン州産です。
ブリオッシュとベリーのヒント、いきいきとしたシトラスのアロマ。繊細な泡が口中でこれらの特徴を一層高め、いつまでも続く長いフィニッシュがもう一口飲みたくさせるスパークリングワイン。
Angels & Cowboys のブリュット・ロゼは、伝統的なメソッド・シャンパーニュ（英語ではトラディショナル・メソッドと呼ばれています）で造られています。この方法では、ワインを瓶の中で二次発酵させることで、小さく細かな泡とクリーミーな口当たりが生まれます。
シャンパーニュ地方を代表する品種であるピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエを、メンドシーノとソノマを含む北カリフォルニアの優良畑から取り寄せ、繊細で複雑なブリュット・ロゼを造りました。それぞれのブドウは、この地域のテロワールを象徴するものであり、独自のフレーバーの個性とアロマがブレンドされています。ロゼのベースワインには、2012年から2018年までのリザーブワインが16％含まれています。
12ヶ月間のアン・ティラージュ（澱の上での熟成）の後、バランスと複雑性を与える為に伝統的なドサージュ（門出のリキュール）を加えます。
レッドラズベリー、ストロベリー、スイカの豊かな香りと、シトラス ライムの爽やかな酸味が、このエレガントで親しみやすいブリュット・ロゼの特徴を高めています。非常にフレッシュでバランスのとれた複雑な味わいは、お祝いの席や社交の場、魚介類やサラダなど、フレッシュな料理に最適です。
Angels & Cowboys のブリュットは、伝統的なメソッド・シャンパーニュ（英語ではトラディショナル・メソッドと呼ばれています）で造られています。この方法では、ワインを瓶の中で二次発酵させることで、小さく細かな泡とクリーミーな口当たりが生まれます。
シャンパーニュ地方を代表する品種であるピノ・ノワール、シャルドネを、メンドシーノとソノマ、ソラノ・カウンティを含む北カリフォルニアの優良畑から取り寄せ、繊細で複雑なブリュットを造りました。それぞれのブドウは、この地域のテロワールを象徴するものであり、独自のフレーバーの個性とアロマがブレンドされています。ブリュットのベースワインには、リザーブワインが24％含まれています。
12ヶ月間のアン・ティラージュ（澱の上での熟成）の後、バランスと複雑性を与える為に伝統的なドサージュ（門出のリキュール）を加えます。
このメソッド・トラディッショナル・ブリュットは、ゴールデンデリシャス・アップルとシトラスの花の魅力的な香りがあります。一口目にはフレッシュで心地よい刺激があり、その後持続する泡がトーストしたブリオッシュとローストしたアーモンドの香りを放ちます。クリーミーなフィニッシュが、このエレガントなブレンドの個性を完成させます。