スパークリング
イーストのヒントを伴ったシトラス、洋梨とフローラルなアロマ。繊細な泡が軽快でリフレッシングに発泡して口中を彩るスムースなフィニッシュのスパークリングワイン。
グリーンアップルとトロピカルノートのアロマがスムースで繊細な泡と共に口中で最後まで続き、軽快なトロピカルフレーバーがいつまでも漂い続けるスパークリングワイン。
繊細な泡に乗ってやってくる完ぺきな香り。ライラックの花、イエロープラム、エンドウ豆のつる、クリーミーで美味。そしてみかんオイル、アニス、石、バゲットの香りが追いかけます。口いっぱいに広がる複雑な味わいがあなたを待っているのです。
POPUPについて
ポップアップは、私の新しいワインストーリーの第一章です。アメリカのワインメーカーによる革新的な物語であり、世界で最も有名な伝統のひとつである泡のワインを、新鮮で現代的、そして最新のものにします。伝統世界へのオマージュとして、このニューワールドのプロジェクトでは、ブルゴーニュやシャンパーニュの高貴な品種であるシャルドネと、世界の偉大なスパークリングワインの産地（イタリア）の技術を使用しています。そして私の故郷であるワシントン州でのワイン造りに私はこだわります。単一畑、単一品種、サステイナブル農業、野生酵母。純粋に、そして常に100％ワシントン州産です。
ブリオッシュとベリーのヒント、いきいきとしたシトラスのアロマ。繊細な泡が口中でこれらの特徴を一層高め、いつまでも続く長いフィニッシュがもう一口飲みたくさせるスパークリングワイン。
Angels&Cowboysのブリュットは、伝統的なメソッド・シャンパーニュ（英語ではトラディショナル・メソッドと呼ばれています）で造られています。この方法では、ワインを瓶の中で二次発酵させることで、小さく細かな泡とクリーミーな口当たりが生まれます。
シャンパーニュ地方を代表する品種であるピノ・ノワール、シャルドネを、メンドシーノとソノマ、ソラノ・カウンティを含む北カリフォルニアの優良畑から取り寄せ、繊細で複雑なブリュットを造りました。それぞれのブドウは、この地域のテロワールを象徴するものであり、独自のフレーバーの個性とアロマがブレンドされています。ブリュットのベースワインには、リザーブワインが24％含まれています。
12ヶ月間のアン・ティラージュ（澱の上での熟成）の後、バランスと複雑性を与える為に伝統的なドサージュ（門出のリキュール）を加えます。
このメソッド・トラディッショナル・ブリュットは、ゴールデンデリシャス・アップルとシトラスの花の魅力的な香りがあります。一口目にはフレッシュで心地よい刺激があり、その後持続する泡がトーストしたブリオッシュとローストしたアーモンドの香りを放ちます。クリーミーなフィニッシュが、このエレガントなブレンドの個性を完成させます。
このスパークリングは、ブリュット・レベルの甘味を持ち、フレッシュなレモン、未熟な洋ナシ、ミネラルの表現豊かな香りに、白い花の香りが引き立ちます。味わいには、レモンと洋ナシが輝き、明るく爽やかなスパークリングワインです。
グレースとケン・エヴェンスタッドが生涯を通じて味わってきた偉大なシャンパーニュにインスピレーションを得たドメーヌ・セリーヌの"エヴェンスタッド リザーブ”は、ダンディヒルズにある自社畑の中でも最も羨望を集めるシングル・ヴィンヤードのブドウを使用しています。
今回はマルチ・ヴィンテージ（MV）ブリュットの3番目のリリースで、私たちはニューワールドのスパークリングワインのベンチマークとレガシーを自分達自身創造していることを感謝しています。