キャノンボール　カベルネ ソーヴィニヨン 2020

ティスティング・ノート

香り: ダークベリーと、わずかなドライハーブの香りから開いていきます。
テイスティングノート:ザクロ、ブラックベリー、核果類がフレーバーを導きます。フレンチオークは柔らかな骨格を作り、ローストナッツや甘いモカのフレーバーが広がります。しっかりとしたタンニンは、温かみのあるスパイスとブラックペッパーのニュアンスを与え、ジューシーなベリーとカラントのフレーバーが余韻として残ります。

テロワール

カリフォルニア沿岸部の最高の産地から収穫された果実を使用し、ふくよかでありながら骨格のあるカベルネ・ソーヴィニヨンです。ブレンドのベースとなるワインは、メンドシーノの豊かな赤色火山性土壌と気温差によって、深い色、エレガントなタンニン、甘美な赤ベリーのフレーバーを育んだ果実を使用。さらに、このスタイルを完成させるために、私たちのパートナー生産者の次のキャラクターを持つブドウを使用しています： モントレーは、古代の海底土壌、海霧、安定した風が長い生育期間をもたらし、際立ったプラムの風味と繊細なタンニンをもたらします。パソロブレスは、なだらかな丘陵地に岩盤と石灰質の頁岩土壌があり、温暖で長い生育期間により、濃厚な色、柔らかくジューシーな 果実、コショウのスパイスをもたらします。サンタクララヴァレーは岩石の沖積層と砂岩土壌、クラシックな地中海気候により柔らかいタンニンとブラックチェリーをブレンドにもたらしています。

醸造

それぞれのロットは、その畑やポテンシャルによって異なる方法で扱われます。あるロットでは低温浸漬を行い、他のロットでは長期浸漬を行います。発酵の初期に贅沢な果実味を引き出すために、早めのポンピングオーバーと果帽の作業を行い、アルコール度数が高くなるにつれてその作業を減らし、強烈なフェノール化合物の抽出を最小限に抑えます。それぞれのロットのワインは、さまざまなスタイルやトーストのフレンチオークで別々に熟成され、春にブレンドが始まります。瓶詰めの数ヶ月前まで1年半かけて最終的なブレンドが決定します。その後はすべてが溶け合い融合するまでセラーでゆっくりと休めるのです。

ワイナリー情報

キャノンボールを知っていますか？元々キャノンボールとは砲弾の意味です。大砲の弾の様に膝を抱え丸くなり天に向かってジャンプし、出来るだけ大きな水しぶきを上げて水に飛び込む事をキャノンボール・ダイブと呼びます。子供の頃の抑制されていない自由なスピリットこそがキャノンボールワインの魂です。キャノンボールはあなたを笑顔にします。ワインも人生も“楽しむため”にあるのです。

2006年、ワイン業界のベテランチームによってワイン業界を揺るがすために造られたこのワインのビジョンとは、＄20以下の最高のカリフォルニア・カベルネを造ることでした。以来ずっと「ワインは楽しく、自由で、親しみやすいものであるべきだ」という信念を貫いています。

エンジェルズ＆カウボーイズは数々の賞を受賞しているグラフィックデザイナー、マイケル・シュワブ（https://michaelschwab.com/logos.html)とのコラボレーションで生まれました。単一品種のCannonballに対してAngels & Cowboysはワインメーカーの能力が発揮できる多品種ブレンドをつくっています。A&Cの典型的なスタイルとして、私たちは常に既成概念にとらわれないことを心がけています。2020年、私たちは不安定で不確実な時代に軽快さと陽気さを提供するためにスパークリングワインのプログラムを開始しました。 

ハイ ダイブはオーナーのYoav Gilatとナパで数々の受賞歴を持つワインメーカー Peter HeitzとScott Palazzoの三人が大胆にコラボレーションをして1970年代のクラシックなナパ・ヴァレーのワインを讃えてつくったプロプライエタリー・レッドワインです。ハイ ダイブは評論家に非常に高い評価を受けているワインで、ナパ・ヴァレーのワインが広く愛されるきっかけとなった品質とエレガントさを楽しんでいただくことができます。