ドメーヌ セリーヌ
ドメーヌ・セリーヌはオレゴン州の有名な葡萄栽培地ダンディヒルズの丘にある自社畑で丹精込めて栽培した葡萄で麗しのピノ・ノワールとシャルドネをつくっています。畑の管理と醸造法は複雑味を持ち、凝縮してエレガントなピノノワールとシャルドネを毎年つくり出すよう全ての資財はこの目標に集約されています。凝縮したフレーバーを得る為、非常に収穫量を抑えた栽培方法(全ての品種の平均収穫量を30hl/ha)を実施しています。全ての葡萄は手で収穫し厳しい選別が行なわれます。各畑の小区画のロットは別々に小さな開放型の醗酵槽で醗酵させ、フランスの産地の異なる厳選されたオーク樽で熟成をさせます。最初から最後の行程までワインはポンプを一切使わないでグラヴィティフローで移動させ、人の手による介入は最小限に抑えています。ピノノワールは14 - 18ヶ月樽で熟成させ、清澄も濾過もしないで瓶詰め時に澱引きを行います。ディジョン・クローンの自社畑のシャルドネはフランス産の小樽で醗酵し、シュル・リーで10 - 15ヶ月熟成させます。全てのワインは瓶詰後1年以上瓶熟をさせてから出荷します。
| ウェブサイト | www.domaineserene.com/ |
|---|---|
| 住所 | 6555 NE Hilltop Lane, Dayton, 97114 |
| 生産国 | アメリカ |
| 地方 | オレゴン州 |
| 産地・AVA | ウィラメット･ヴァレー, ダンディ･ヒルズ, ヤムヒル･カールトン |
商品一覧
ヤムヒル・キュヴェは、ワイナリーのワインのメインとなる各畑のピノ・ノワールをブレンドすることで、ヴィンテージが違っても一貫性のあるワインを作り続けています。ドメーヌ・セリーヌのワイナリーがある産地にちなんで名付けられたこのブレンドには、ヤムヒル・カールトン、ダンディ・ヒルズ、イオラ・アミティの各AVAのブドウが使用されています。
2018年は、今すぐに飲んでもすでに生命力と洗練された雰囲気に満ちています。乾燥したバラの花びら、ブランデー漬けのチェリー、ザクロの種の香りに始まり、乾燥したラベンダー、摘みたてのローズマリー、フレンチバニラのベールが口の中ではじけます。爽やかな酸、オークのタンニン、洗練された骨格が、調和のとれたハーモニーのフィニッシュへと導きます。
このシャルドネは、2016年に、ワイン・スペクテーターの「トップ100ワイン・オブ・ザ・イヤー」で世界第2位に選ばれています。
またドメーヌ・セリーヌはオレゴン州で初めて白ワイン専用のワイナリーを作り、このワインはダンディ・ヒルズにある自社畑のブドウを用い醸されたワインを樽ごとに厳選しブレンドする技術の高さを表しています。そして、ディジョンクローンのブドウ、ジョリー（火山性）土壌、標高の高い場所にあるダンディ・ヒルズの自社畑という、素晴らしい組み合わせが、このワインに比類のない品質の果実を与えてくれているのです。エヴェンスタッド・リザーヴがドメーヌセリーヌのシャルドネのフラッグシップです。
グレースとケン・エヴェンスタッドが生涯を通じて味わってきた偉大なシャンパーニュにインスピレーションを得たドメーヌ・セリーヌの"エヴェンスタッド リザーブ”は、ダンディヒルズにある自社畑の中でも最も羨望を集めるシングル・ヴィンヤードのブドウを使用しています。
今回はマルチ・ヴィンテージ（MV）ブリュットの3番目のリリースで、私たちはニューワールドのスパークリングワインのベンチマークとレガシーを自分達自身創造していることを感謝しています。
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オーナーであり創業者のエヴェンスタッド夫妻の名を冠したワイン。
ブルゴーニュのワインに心酔した二人がオレゴンならもっと素晴らしいワインが出来ると信じて造り続けるオレゴンを代表する世界で称賛され続けるワインです。ブレンドの技術は、30年以上にわたってドメーヌ・セリーヌのワイン製造プログラムの高品質の特性となっています。1990年の初ヴィンテージ以来、エヴェンスタッド・リザーブが当社のフラッグシップであり、オレゴン州のピノ・ノワールの基本水準となっているのは、この芸術性的な技によるものです。
クール ブランは十分に熟したピノノワールでつくられたユニークな限定生産の白ワインである。自社畑の選りすぐった区画のピノノワールを手で収穫し、細心の注意を払って選果。優しく全房プレスし、スキン・コンタクトを制限すると最もピュアなエッセンス”ホワイト ハート（白い芯）、フランス語でクール ブラン”だけが得られる。その果汁をフレンチ・オークで醗酵し、シュル・リーで14カ月間熟成させて瓶詰をした。
淡い黄金色。白い花、白いストーン・フルーツとレモンライムの魅力的なアロマ。際立った酸。複雑な桃のフレーバーとライチのエキゾチックなノートが層を成すリッチな味わい。ソフトでリネンのようなミネラルが導く余韻の長い美しいフィニッシュの白ワイン。2017年は今までつくってきたクール ブランの中でも最高の出来のひとつと言える。
濃赤色。ココア・パウダー、ブラックベリーとバニラ・ビーンズの豊かなアロマ。ダーク・チョコレート、クランベリー、ベーキング・スパイスと甘いオークをまとめ上げるパワフルだが、スエードのようになめらかなタンニン。今、楽しむこともできるが、数十年熟成を続けていくしなやかな特徴を持ったゴージャスなワ イン 。
白い花、アプリコットとキウイ・フルーツのいきいきとしたノートと混ざり合ったバニラ・ショートブレッド（バタークッキー）とジンジャーのアロマ。調和のとれたストラクチャーとエレガントさをより際立たせる新鮮なイエロー・アップルの果皮と華やかなレモン・カードの風味。ワインづくりのテクニックがテロワールを存分に表している偉大なシャルドネにこだわったコレクターを唸らせる逸品。
バラの花びら、ブラックラズベリーとホワイト・ペッパーのノートの複雑なアロマ。魅惑的で独特な口当たり。シルクとベルベットの間を優雅に歩いているように感じる柔らかさと力強さ。パーフェクトな酸と模範的なストラクチャー。マリオンベリーとダーク・トリュフ・チョコレートのヒントでより際立った優雅なフィニッシュのピノ ノワール 。
モノグラムはドメーヌ セリーヌが所有する3つのエステートにある葡萄畑のピノノワールを細心の注意を払って区画毎に醗酵、熟成した全ての樽の中からベストの樽を選び出し、ブレンドしてつくった赤ワインで、良いヴィンテージにのみ極少量つくる究極のピノノワールである。
オレゴンやニュー・ワールドでは滅多に見られない複雑味と奥行き。ダークチョコレート、チェリーとタマリンドの幾層にも重なったアロマ。シルキーなタンニン。ダーク・フルーツのフレーバーで口中をなめらかに覆うフレッシュな口当たり。完璧なバランス。長期熟成を可能にする酸とストラクチャー。適切に保存すれば、数十年にわたって更によくなっていく実に見事なピノノワール。