ソーコル ブロッサー

エヴォリューションラッキーNo.9は、複雑味と親しみやすさの両方を兼ね備えています。白ブドウ品種の非常に高いアロマと風味がブレンドされているため、ワインに深みが出ると同時に、フードペアリングも多様性に富んだ多くの可能性を持つワインに仕上がっています。

ライチ、ライムの皮、レモングラス。みずみずしく、やや辛口でトロピカル。

ウィラメット・ヴァレーのピノは、美しい果実味が特徴です。このワインには、鮮やかな赤い果実のフレーバー、大量のジャム、チェリーパイ、そしてフィニッシュにはトーストしたオークが詰まっています。

オレンジの皮、熟したメロン等の香りがはじけています。桃、新鮮な洋ナシ、蜂蜜と石灰岩のニュアンスもあります。味わいは香りをそのまま反映しており、熟した黄色いリンゴ、ネクタリン、メロンの香りが前面に出て、クリーンで鮮やかなミネラル感が感じられ、すっきりとしたフィニッシュです。

世界の偉大なスパークリングワインは、フランス語で言う「アッサンブラージュ」複数のヴィンテージの複数のブドウ品種をブレンドし、異なるオーク樽利用、異なるレベルのマロラクティック発酵を行っています。これらのワインをブレンドして、醸造チームが望む味わいの特徴に合わせた複雑なスパークリングワインを造るのです。私たちは長年、エヴォリューションは真のシャンパーニュ方式のスパークリングワインを造るための素晴らしいベースワインになるだろうと考えていました。そして遂に完成したのがこの泡なのです！

シャルドネをバックボーンに、この特別なアロマティックワインをブレンドしてベースワインを造り、少しの酵母と共にボトルに詰めた後、瓶内二次発酵を行います。この発酵の結果、ボトル開けて仲間とシェアするのが楽しみになる美しい泡が生まれます。瓶内発酵が終わった後には、1本ずつボトルを開けてほんの少し甘みを加えワインのバランスをとった後、再度コルク栓をし皆様に楽しんでいただけるよう送り出すのです。

いきいきとしたルビー・レッド・グレープフルーツのアロマ。爽快な酸と織り合わさったシトラス、ベルガモットとフレッシュなトロピカル・フルーツのフレーバー。ゴールデン・ラズベリーのノートがいつまでも続くスムーズなフィニッシュのロゼ。

レモングラス、マイヤー・レモンと青りんごのアロマ。口中に広がるフレッシュな洋梨、パパイヤ、桃、ナツメグと僅かなトーストのデリケートなフレーバー。

白桃とジンジャーのヒントがいつまでも続く長いフィニッシュのエレガントなシャルドネ。

ダンディ ヒルズの南東向き斜面の標高60~165mにあるソーコル ブロッサーが所有するエステートヴィンヤードの15あるブロック（区画）のうちの11ブロック（区画）のピノ ノワールをブレンドしてつくった赤ワイン。土壌は赤い色をした火山性のジョリーソイル。

皮革とスパイスのアロマ。ダーク・フルーツ、ドライ・カラントと微かなシナモンの風味を伴ったリッチな味わいのピノ ノワール。

2015年のオーチャードブロック・ピノノワールは、ワイルドプラムと熟れたイチゴのアロマとフレーバーにほのかにカルダモンが香る。ザクロのヒントを伴ったフィニッシュ。