ウッドワード キャニオン

2019年はブドウの生育期間中、温暖で、黒い果実、オリーブ、スパイス、タバコ、鉛筆等の魅力的な香りをもたらしました。深い赤色で、口に含むと香ばしいブラックベリーの果実味、成熟したタンニン、ヨーロッパのテクスチャー、長く寛大なフィニッシュが感じられます。このワインは見事なプロポーションをもち、今すぐ飲むために造られてますが、適切な保存をしていれば5年以上は容易に熟成します。フランスのブラッスリースタイルのサガリのペッパー・ステーキと素晴らしく合うでしょう。

このワシントン・シャルドネは淡い麦わら色で、鮮やかに透き通っています。リンゴ、蜜蝋、洋ナシの生き生きとした香りが控えめなオークと完璧に調和し、繊細なスパイスとバニラの香りを醸し出しています。全房プレスにより果実のフレーバーしっかりと描き出します。テクスチャーと重量感が素晴らしい口当たりを生み、レモン、桃、りんごの熟した果実のフレーバーを後口に残します。酸味と果実味が誇張することなくバランスが取れています。この丹念に作られたワインは、よく冷やしてお召し上がりください。プレミアム白ワインの適切な保存方法は、12度から16度で横向きにセラーに入れ、酒石の結晶の発生を避けるために、サーブする直前に7度から9度（品種によって異なる）まで冷やすことです。

2018年は温暖で乾燥した年で、素晴らしい生理的熟成が見られました。クローン4、クローン6、クローン8のカベルネ・ソーヴィニヨンと、クローン400のプティ・ヴェルドは房を減らし、均等に熟すことができました。収穫量は1エーカーあたり1.5トンから2.4トン。全てのブドウは手摘みで収穫され、破砕前に選別。このワインは2,000Lのステンレスタンクで発酵させ、1日2回優しくパンチダウンを行なっています。圧搾と沈殿の後、フランスのシャトーで使われる樽に直接送られ、さらなる熟成を行いました。

濃い赤色をしており、クリスマス・フルーツケーキの魅力的な香りとグラハム粉の香り。エレガントだがしっかりとした口当たりで、プラム、ハーブ、ほんのりオリーブのキャラクターから始まり、後味にはベーキングスパイスとグラファイト/鉛筆の香りが広がります。滑らかなタンニンとオークは、寛大な果実味と見事に融合します。素晴らしいプロポーションを持ち、非常に洗練。芽キャベツの入ったマカロニ＆チーズや、チーズを使ったコース料理との相性は抜群です。このワインは今すぐにでも楽しむことができますが、さらなる熟成の恩恵を受けることができるでしょう。

豊かな果実味、バランスのとれた酸味、きめ細かいタンニンを美しく表現したワイン。そして木イチゴのフルーツジャム、まろやかなオークのスパイス、レザーの魅惑的な香りが現れ、フルボディの口当たりが、ブラックオリーブやスパイスの複雑なフレーバーにつながって行きます。

この美しく濃い赤紫色のワインは、スパイスの効いたブラックフルーツ、ハーブ、鉛筆の芯のような複雑な香りが、ほのかに魅力的なオークと見事に調和しています。口に含むと、リッチでエレガントで、熟した果実味、素晴らしいバランスとプロポーション、ハーブ、タバコの香りが感じられます。滑らかに溶け込んだタンニンがテキスチャーを高め、フィニッシュは複雑で寛大に長く続きます。このワインは、今すぐにでも楽しむことができますが、さらに熟成させることで大きな喜びを生み、適切に保管すれば10年以上の熟成が期待できます。好みのローストした肉やチーズと合わせてみてください。

作者：ジョディ・スティジャー

タイトル ： 「ラッシュ」

蝋画（Encaustic）　

“オールド・ヴァインズ”のカベルネ・ソーヴィニヨンは、濃い紫色で密度の高いワインです。熟したブラックベリーとカシスのアロマが混ざり合い、完熟した黒い果実の豊かな凝縮感が感じられます。フレンチオークの新樽が、果実味、酸味、アルコール感を見事に融合させ、重量感、質感、そして全体的な口当たりの良さを生み出しています。滑らかでありながらしっかりとしたタンニンが、豊かで長い余韻を残します。樹齢の高いカベルネ・ソーヴィニヨンならではの、成熟した果実の純粋さを表現しています。上質なチーズやローストした肉などとよく合います。