キャノンボール ワイン カンパニー

<テイスティング・ノート>

このワインはみかん、白い花、ライチの果実の香りから始まります。口に含むと、アメリカンチェリー、いちご、グアバを思わせる爽やかな酸味とプロヴァンスのハーブの香りがアクセントとなり、ソノマ・カウンティのブドウ畑を覆う霧を思わせる魅力的で冷たい海のシャワーの様なフィニッシュが広がります。冷やして飲むと最高の味わいが楽しめます。爽やかな酸味が特徴的でそのままでもどんな料理にもよく合います！<<辛口>>

私たちはカリフォルニアで、いくつもの息を呑むようなブドウ畑を訪れ、私たちのフラッグシップに相応しい豊かなテキスチャーとジューシーな果実味をもつカベルネを探し求めました。ソノマ・カウンティからメンドシーノ、レイク・カウンティ、サン・ベニート、モントレー、セントラル・コーストへと南下し、ワインのブレンドのレイヤー層を重ねる幾つかの特徴的なカベルネを見つけたのです。この多様性が豊かな質感とエレガントなニュアンス、そしてベリーの香りが漂うワインを生み出しているのです。

口に含むと、プラム、チェリーの豊かな香りが広がります。ボイズンベリー、レッドカラントの果実味。柔らかく滑らかなタンニンのミッドパレットには濃密な果実の核と、オーク由来のコーヒーやトフィーキャラメル・トーストの香りが重なり合います。

メンドシーノ、モントレー、サン・ルイ・オビスポ、ソノマなど、海岸沿いの畑で収穫された果実は、生き生きとしていて、とても魅力的です。この地域は朝は霧がかかり、午後は晴れ、そして夕方には風が吹きます。ローム質の土壌と少量の灌漑、そしてサステイナブルな農法は、バランスのとれた生育条件をもたらし、個性的で優れたブドウを育みます。 

スパイスの効いた洋ナシ、青リンゴ、レモンのような明るい果実香が主役で、繊細な花の香りがそれを際立たせています。トースティーな樽熟成は、グラハムクラッカー、ビスケット、ドゥルセ・デ・レチェ（キャラメル菓子の一種）のようです。

亜麻色（薄い黄褐色）にわずかに緑色を感じる鮮やかな色合い。ブドウはカリフォルニアのセントラルとノースコーストの特別な畑のものを使用しています。このシャルドネは、親しみやすく、常に食事あう冷涼気候の果実の特徴を示しています。 最初にフルボディで温かみを感じそこにはフローラルなアクセント、ピリッとしたレモンカード、クレームブリュレの香りがあります。中盤はメロンの滑らかさ、ジューシーなパイナップルの酸味、そして蜂蜜のリッチな味わいが広がります。フィニッシュは、フレンチオークの熟成香とキャラメル、メレンゲ、ペストリーのリッチな香が続きます。

2020年のソーヴィニヨン・ブランは、日当たりの良いドライ・クリーク・ヴァレー、風の強いモントレー、標高の高いレイク・カウンティのコノクティ山周辺など、様々なAVAのユニークな個性のブドウを入手する事が出来ました。ドライ・クリーク・ヴァレーの私達の畑のブドウはトロピカルな風味を確実にもたらし、レイク・カウンティの柑橘系のキャラクターをまろやかにしています。このブレンドに深みを与えているのは活気のある爽やかなグリーンのニュアンスを持つモントレーのブドウです。モントレーにはʻサーマル・レインボー/温度帯の虹ʼと呼ばれる様々な気候の影響があり、特にその風が味わいと果実の相性のバランスをとるために、適度なストレスを与えています。

ライチや桃の香りと共に白い花、柑橘類の内側の白い皮、 豆のスジの香りが繊細なフレームを形成しています。

爽やかな酸味が口中を爽やかに縁取り、口当たりを良くしています。柑橘類とアプリコットの風味の魅力的な余韻とミネラル感のあるフィニッシュです。

チェリーに続いて、プラム、ラズベリー、そしてタンニンの構造に深みを与えるクラシックで魅力的なミネラルの葉脈が現れます。しっかり濃いめでありながら、しなやかなこのメルロは、生き生きとした果実味、特徴的な森やスパイスの要素、ソフトでありながら存在感のあるタンニンがこの陽気な品種の飲みやすさを表現しています。

Angels&Cowboysのブリュットは、伝統的なメソッド・シャンパーニュ（英語ではトラディショナル・メソッドと呼ばれています）で造られています。この方法では、ワインを瓶の中で二次発酵させることで、小さく細かな泡とクリーミーな口当たりが生まれます。

シャンパーニュ地方を代表する品種であるピノ・ノワール、シャルドネを、メンドシーノとソノマ、ソラノ・カウンティを含む北カリフォルニアの優良畑から取り寄せ、繊細で複雑なブリュットを造りました。それぞれのブドウは、この地域のテロワールを象徴するものであり、独自のフレーバーの個性とアロマがブレンドされています。ブリュットのベースワインには、リザーブワインが24％含まれています。

12ヶ月間のアン・ティラージュ（澱の上での熟成）の後、バランスと複雑性を与える為に伝統的なドサージュ（門出のリキュール）を加えます。

このメソッド・トラディッショナル・ブリュットは、ゴールデンデリシャス・アップルとシトラスの花の魅力的な香りがあります。一口目にはフレッシュで心地よい刺激があり、その後持続する泡がトーストしたブリオッシュとローストしたアーモンドの香りを放ちます。クリーミーなフィニッシュが、このエレガントなブレンドの個性を完成させます。

Angels&Cowboysのブリュット・ロゼは、伝統的なメソッド・シャンパーニュ（英語ではトラディショナル・メソッドと呼ばれています）で造られています。この方法では、ワインを瓶の中で二次発酵させることで、小さく細かな泡とクリーミーな口当たりが生まれます。 
シャンパーニュ地方を代表する品種であるピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエを、メンドシーノとソノマを含む北カリフォルニアの優良畑から取り寄せ、繊細で複雑なブリュット・ロゼを造りました。それぞれのブドウは、この地域のテロワールを象徴するものであり、独自のフレーバーの個性とアロマがブレンドされています。ロゼのベースワインには、2012年から2018年までのリザーブワインが16％含まれています。
12ヶ月間のアン・ティラージュ（澱の上での熟成）の後、バランスと複雑性を与える為に伝統的なドサージュ（門出のリキュール）を加えます。

レッドラズベリー、ストロベリー、スイカの豊かな香りと、シトラス ライムの爽やかな酸味が、このエレガントで親しみやすいブリュット・ロゼの特徴を高めています。非常にフレッシュでバランスのとれた複雑な味わいは、お祝いの席や社交の場、魚介類やサラダなど、フレッシュな料理に最適です。

色は深い青/黒/赤。香りには、野イチゴのコンポート、ブルーベリーパイ、リコリス （甘草）、黒糖、ダークチェリーがあり、これら全てがトースティーなフレンチオークのリボンで包まれています。味わいはジューシーでふくよか、魅力的な質感のタンニン、ソフトなオークの骨格を持ちます。ブラックベリー、ラズベリー、プラム、ブルーベリーの豊かな果実味。フルボディで、果実味とスパイスが最高潮に達し、強健でありながら洗練されたテイストを体験することができます。

ハイダイブは、シェア・ア・スプラッシュ・ワイン社の創設者ヨアヴ・ギラット、著名なワインメーカーであるピーター・ハイツ(TURNBULL Heitz Cellar）、そして高名なワインメーカーでありパラッツォ・ワインズのオーナーであるスコット・パラッツォ（Scott Palazzo Cellar）のコラボレーションによって生まれました。限定生産のハイダイブは、ナパバレーで最も優れたいくつかのブドウ畑のポートフォリオから造られています。このワインはボルドー・左岸スタイルで、ワールドクラスのカベルネ・ソーヴィニヨンとその他のボルドー品種のブレンドです。