パースード バイ ベア

最初のリリース時から、ブラッシングベア ロゼは南フランスのバンドール地方にインスピレーションを受けて作ってきました。今年のワインはグレープフルーツ、グアバとほんのりメロンと蜂蜜の甘い香りを持つ全体にすっきりとドライ。ミネラル感を感じる辛口です。鮮やかで食欲をそそる爽やかな仕上がりのワイン。夏にぴったり！

ワラワラヴァレーのブドウのみを使用。手摘み収穫の後、厳しい選抜を経て、芳香さと繊細なフレーヴァー捕えるために優しく房まるごとプレス。その後果汁を発酵し、ステンレスタンクで5か月熟成させることによって、すっきりとしたフレッシュなスタイルが産まれます。

初リリースの” ベア カブ” はカベルネソーヴィニヨン主体のブレンドです。若く溌剌と明るいフレッシュな果実の香りとフレーヴァー。そしてほのかなバニラビーンズと薄く削ったカカオ豆と供に、ブラックチェリーとコーラの香りがグラスに溢れます。柔らかですが豊かな口当たりで、ダークフルーツ、特に野生のブラックベリー・ブルーベリーパイそしてカシスのフレーヴァーを呼び起こし、フィニッシュはシルクのように滑らかに長く残ります。

ホースヘヴンヒルズ、ワルークスロープ、レッドマウンテン、そしてワラワラヴァレーなどの素晴らしい8つの異なる地域にある畑からブドウを調達することによって、複雑な風味の層の重なりを感じます。手摘みで収穫されたカベルネ ソーヴィニヨンとメルロはその後選別され、目の細かい樽で優しく発酵し熟成、きっちりと詰まった樽の板により、果実とオークはゆっくりと一体化します。シラーは600Lのタランソーのパンチョンで熟成することにより、豊かさと深みを付け加わります。

パースード バイ ベアを作り続けて15年。私たちは最初のワインブレンドに立ち戻る機会を得ました。2016の ベア カブは私たちが大好きだった初期のフラッグシップのスタイルです。カベルネ ソーヴィニヨン主体でほんの少しのシラーが口中で引き立ちます。多くがパースード バイ ベアと同じ畑のブドウを使い、新樽比率高めのフレンチオークでエイジング。若い時期でもハツラツした果実感で飲みやすく、またしっかりとした骨格により美しく熟成もします。

2016年のベビー  ベア  シラーはこのワインの特徴である、野生のブラックベリーやプラムそして削ったダークチョコレートのたっぷりとした香りと、オリーブのタプナード、干し肉のフレーバーにほんのり黒胡椒の香りが加わります。

600Lの大きなタランソーの樽で32ヶ月長めに熟成させることにより、柔らかく一体化したワインに仕上がります。ベビー  ベア  シラーは細かくベルベットの様なタンニンと鮮やかな酸味が複雑に層を織りなし、リリースしてすぐはもちろん、セラーの瓶熟成も楽しめます。

手で収穫されたブドウは除梗後、丁寧に一粒づつ選定されステンレスタンクで発酵。定期的にパンチダウンをすることにより、しっかりと果汁を引き出します。ワインはその後タランソーの大きな600Lのパンチョン樽（2/3新樽、1/3ニュートラルのフレンチオーク）に移されゆっくりと熟成。果実とオークが滑らかに溶け込んだ複雑味のあるフレーバーとなります。

パースード バイ ベア カベルネ・ソーヴィニヨンは、常に品質を重視してきました。2017年も例外ではありません。卓越した凝縮感を持つ複雑で深みのある赤系果実の層が、ダークチョコレートとミントやバニラのほのかなフレーバーと融合しています。タランソーのフレンチオーク100％の新樽で熟成され、しなやかに溶け込んだタンニンによって高められた甘美な口当たりは、ワシントン州コロンビア・ヴァレーの最高の畑で育ったブドウの優美な果実味とエレガンスに調和しています。

このワインに使われた畑のリストは、ワシントンの最高級の生産者の中でも特に有名なものです。高名なシャンプー・ヴィンヤードのカベルネ・ソーヴィニヨンとメルロを、デュブルー、ダイオナイシス、ワインバウ・ヴィンヤードの同じ品種とブレンドし、驚くべき凝縮感と優れた熟成の可能性を持つワインを生み出しています。