パースード バイ ベア

最初のリリース時から、ブラッシングベア ロゼは南フランスのバンドール地方にインスピレーションを受けて作ってきました。今年のワインはグレープフルーツ、グアバとほんのりメロンと蜂蜜の甘い香りを持つ全体にすっきりとドライ。ミネラル感を感じる辛口です。鮮やかで食欲をそそる爽やかな仕上がりのワイン。夏にぴったり！

ワラワラヴァレーのブドウのみを使用。手摘み収穫の後、厳しい選抜を経て、芳香さと繊細なフレーヴァー捕えるために優しく房まるごとプレス。その後果汁を発酵し、ステンレスタンクで5か月熟成させることによって、すっきりとしたフレッシュなスタイルが産まれます。

初リリースの” Bear Cub” はカベルネソーヴィニヨン主体のブレンドです。若く溌剌と明るいフレッシュな果実の香りとフレーヴァー。そしてほのかなバニラビーンズと薄く削ったカカオ豆と供に、ブラックチェリーとコーラの香りがグラスに溢れます。柔らかですが豊かな口当たりで、ダークフルーツ、特に野生のブラックベリー・ブルーベリーパイそしてカシスのフレーヴァーを呼び起こし、フィニッシュはシルクのように滑らかに長く残ります。

ホースヘヴンヒルズ、ワルークスロープ、レッドマウンテン、そしてワラワラヴァレーなどの素晴らしい8つの異なる地域にある畑からブドウを調達することによって、複雑な風味の層の重なりを感じます。手摘みで収穫されたカベルネ ソーヴィニヨンとメルロはその後選別され、目の細かい樽で優しく発酵し熟成、きっちりと詰まった樽の板により、果実とオークはゆっくりと一体化します。シラーは600Lのタランソーのパンチョンで熟成することにより、豊かさと深みを付け加わります。

Pursued by Bearを作り続けて15年。私たちは最初のワインブレンドに立ち戻る機会を得ました。2016のBear Cubは私たちが大好きだった初期のフラッグシップのスタイルです。カベルネ ソーヴィニヨン主体でほんの少しのシラーが口中で引き立ちます。多くがPursued by Bearと同じ畑のブドウを使い、新樽比率高めのフレンチオークでエイジング。若い時期でもハツラツした果実感で飲みやすく、またしっかりとした骨格により美しく熟成もします。

2016年のBaby Bear Syrahはこのワインの特徴である、野生のブラックベリーやプラムそして削ったダークチョコレートのたっぷりとした香りと、オリーブのタプナード、干し肉のフレーバーにほんのり黒胡椒の香りが加わります。

600Lの大きなタランソーの樽で32ヶ月長めに熟成させることにより、柔らかく一体化したワインに仕上がります。Baby Bear Syrahは細かくベルベットの様なタンニンと鮮やかな酸味が複雑に層を織りなし、リリースしてすぐはもちろん、セラーの瓶熟成も楽しめます。

手で収穫されたブドウは除梗後、丁寧に一粒づつ選定されステンレスタンクで発酵。定期的にパンチダウンをすることにより、しっかりと果汁を引き出します。ワインはその後タランソーの大きな600Lのパンチョン樽（2/3新樽、1/3ニュートラルのフレンチオーク）に移されゆっくりと熟成。果実とオークが滑らかに溶け込んだ複雑味のあるフレーバーとなります。

ブラックチェリーと森のユーカリの香り、カシス、クランベリーとダークフルーツのフレーバーが2005年のデヴュー以来のこのワインの特徴です。2016年のヴィンテージはこれらの特徴に加えて、ほんのりとシガーボックスの香りがあり、わずかに感じるモカの香りが口中で漂い続け、長く引きつけるフィニッシュへと導きます。ワインはタランソーのフレンチオークの新樽に28ヶ月。しっかりとした目の厚い板で作られた樽での熟成が細やかに溶け込んだタンニンを生みます。