チョーク ヒル

濃いルビー色。ブラックチェリーとプラムの表現力豊かなアロマを示し、モカとバニラの繊細なノートに支えられています。味わいはミディアムボディで、爽やかな酸味とこの冷涼な気候の地域の特徴である瑞々しいフレーバーを持っています。ヴェルヴェットのような柔らかなタンニンとダークチョコレートの余韻が印象的です。果実味が前面に出ていて、親しみやすく、エレガントなワインでリリース直後から楽しめます。

ハニーデューメロン、レモングラス、ライムの皮とジャスミンのアロマ。樽醗酵による厚みある味わいが、ネクタリン、マンゴ、シトラスの皮の芳醇なフレーバーと見事にバランスをとっています。フィニッシュはクリーンでフォーカスされリッチ。何にでもマッチする万能なワインなので、お好きな前菜に合わせても、ディナーコースの最初の一皿に合わせるワインとしても最適です。

このワインは私たちの自社畑らしい生き生きとしながら複雑味を持つクラシックなブドウの特徴をしっかりと捉えています。私たちは上質なシャルドネを作ることに専念しており、丁寧にどんな細かい事も見落とさないようにしています。畑では、各ブロックに合った理想的なクローン植え付け、最適な熟度とバランスのために収量を管理、何よりもスタッフの献身的な仕事が成功の鍵となっています。
シャルドネはワインメーカーの腕が活きるブドウであり、野生酵母による発酵、厳選されたフレンチオークの樽での熟成、頻繁な澱の攪拌によって、ワインメーカー自身のスタイルが表れます。手間のかかるワインですが、その労力と注意に見合うだけの価値が得られることは間違いありません。

ブラックベリー、アニス、タバコの葉、ダークチョコレートの大胆で強烈なアロマで開きます。味わいはリッチで風味豊か、ブラックチェリー、ダークチョコレート、レザーの重なり合ったフレーバーに、オ ーク由来のバニラとトーストの影響を受けています。しっかりとしていますが、タンニンはバランスのとれた酸味と長く滑らかな後味によって丸みを帯びています。若いうちに飲んでも魅力的ですが、今後15年は美しく熟成するでしょう。