Domaine Serene

Erik Kramer

Erik Kramer

Domaine Sereneはオレゴン州の有名な葡萄栽培地Dundee Hillsの丘にある自社畑で丹精込めて栽培した葡萄で麗しのPinot NoirとChardonnayをつくっています。畑の管理と醸造法は複雑味を持ち、凝縮してエレガントなPinot NoirとChardonnayを毎年つくり出すよう全ての資財はこの目標に集約されています。凝縮したフレーバーを得る為、非常に収穫量を抑えた栽培方法(全ての品種の平均収穫量を30hl/ha)を実施しています。全ての葡萄は手で収穫し厳しい選別が行なわれます。各畑の小区画のロットは別々に小さな開放型の醗酵槽で醗酵させ、フランスの産地の異なる厳選されたオーク樽で熟成をさせます。最初から最後の行程までワインはポンプを一切使わないでgravity flowで移動させ、人の手による介入は最小限に抑えています。Pinot Noirは14 - 18ヶ月樽で熟成させ、清澄も濾過もしないで瓶詰め時に澱引きを行います。Dijonクローンの自社畑のChardonnayはフランス産の小樽で醗酵し、シュル・リーで10 - 15ヶ月熟成させます。全てのワインは瓶詰後1年以上瓶熟をさせてから出荷します。

 

Leaflet

ウェブサイト

www.domaineserene.com/

住所

6555 NE Hilltop Lane, Dayton, 97114

ワインメーカー

Ken & Grace Evenstad

生産国

アメリカ

地方

オレゴン州

アペラシオン

ダンディ・ヒルズ, ウィラメット・ヴァレー, ヤムヒル・カールトン


フォトギャラリー



このワイナリーからのワイン


ドメーヌ セリーヌ ピノ ノワール ヤムヒル キュヴェ
ドメーヌ・セリーヌ シャルドネ・エヴェンスタッド・ リザーヴ
ドメーヌ セリーヌ ピノ ノワール・エヴェンスタッド リザーヴ

グラスを満たす黒スグリ、ダーク・チェリーとクローブの刺激的なノート。ブルーベリー・パイとコンポートを思わせる複 雑なフレーバーの波が露わになって口中くまなく滑るように広がる。ベルベットのようなタンニン、奥深い凝縮感、晴らしいフィネスと持続性を持ったいつまでも続く、長くウェイトのあるフィニッシュのPinot Noir。

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¥12,000
ドメーヌ セリーヌ クール ブラン

Coeur Blancは十分に熟したPinot Noirでつくられたユニークな限定生産の白ワインである。自社畑の選りすぐった区画のPinot Noirを手で収穫し、細心の注意を払って選果。優しく全房プレスし、スキン・コンタクトを制限すると最もピュアなエッセンス”white heart(白い芯)、フランス語でCoeur Blancは”だけが得られる。その果汁をフレンチ・オークで醗酵し、シュル・リーで14カ月間熟成させて瓶詰をした。 グラスの中で美しくきらめくリッチな淡い黄色のコア。ホワイト・ピーチ、オレンジの花と洋菓子のアロマが充満する魅惑的なブーケ。天使のように優しいストラクチャーとミネラルで整えられたタンジェリンとシトラスのフレーバー。余韻の長いフィニッシュを持ったリッチで洗練された味わいの信じられないほどクラッシーな白ワイン。

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¥20,000
ドメーヌ セリーヌ シャルドネ レコルト グラン クリュ

きらめく微かな金色の色調。ハニーデュー・メロン、シナモン、スター・アニスとスパイスのアロマ。衝撃的であるがフォーカスした酸を伴ったリッチでまろやかな味わい。いつまでも続く余韻の長いフィニッシュへと導く梨とスパイスの魅惑的なフレーバー。時間とともに優雅に熟成を重ねるクラシックな美しさを持ったChardonnay。

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¥22,000
売り切れ
ドメーヌ セリーヌ ピノ・ノワール・マーク・ブラッドフォード・ヴィンヤード

濃赤色。グラスから飛び跳ねる濃厚なダーク・プラム、ワイルド・ブルーベリーとバニラのアロマ。力強いレッド・フルーツ、ベーキング・スパイスと甘いオークをまとめるパワフルではあるが、スエードのようなタンニン。今、楽しむことのできるが、時間をかけて美しく熟成を重ねていくしなやかな特質を持ったゴージャスなワイン。

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¥23,000
売り切れ
ドメーヌ セリーヌ ピノ ノワール グレース ヴィンヤード

深紅色。ダーク・フルーツとグラファイト(黒鉛)で魅了する非常に複雑なアロマ。エ レガントで、層を成したゴージャスなフレーバー。マリオン・ベリーとダーク・トリュフ・チョコレートの余韻の長いフィニッシュへと導くバランスの見事な酸とベルベットのようなタンニン。信じ難いほど力強いが、美しくエレガントなPinot Noir。

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¥33,000
売り切れ
ドメーヌ セリーヌ モノグラム

MonogramはDomaine Sereneが所有する3つのエステートにある葡萄畑のPinot Noirを細心の注意を払って区画毎に醗酵、熟成した全ての樽の中からベストの樽を選び出し、ブレンドしてつくった赤ワインで、良いヴィンテージにのみ極少量つくる究極のPinot Noirである。 濃い真紅色。層を成した紅茶、皮革、ダーク・コーラとブラックチェリーがグラスから飛び跳ねてくる。濃厚でよく抽出されたフルーツの特徴を持ち深く層を成した口中を覆う噛み応えのある深遠なワイン。長期熟成させるバランスの見事な酸といつまでも続く魅力的なタンニン。これから何年も深みとリッチさを高め続けていくPinot Noir。

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¥50,000
売り切れ