Domaine Serene

Erik Kramer

Erik Kramer

Domaine Sereneはオレゴン州の有名な葡萄栽培地Dundee Hillsの丘にある自社畑で丹精込めて栽培した葡萄で麗しのPinot NoirとChardonnayをつくっています。畑の管理と醸造法は複雑味を持ち、凝縮してエレガントなPinot NoirとChardonnayを毎年つくり出すよう全ての資財はこの目標に集約されています。凝縮したフレーバーを得る為、非常に収穫量を抑えた栽培方法(全ての品種の平均収穫量を30hl/ha)を実施しています。全ての葡萄は手で収穫し厳しい選別が行なわれます。各畑の小区画のロットは別々に小さな開放型の醗酵槽で醗酵させ、フランスの産地の異なる厳選されたオーク樽で熟成をさせます。最初から最後の行程までワインはポンプを一切使わないでgravity flowで移動させ、人の手による介入は最小限に抑えています。Pinot Noirは14 - 18ヶ月樽で熟成させ、清澄も濾過もしないで瓶詰め時に澱引きを行います。Dijonクローンの自社畑のChardonnayはフランス産の小樽で醗酵し、シュル・リーで10 - 15ヶ月熟成させます。全てのワインは瓶詰後1年以上瓶熟をさせてから出荷します。

 

Leaflet

ウェブサイト

www.domaineserene.com/

住所

6555 NE Hilltop Lane, Dayton, 97114

生産国

アメリカ

地方

オレゴン州

アペラシオン

ダンディ・ヒルズ, ウィラメット・ヴァレー, ヤムヒル・カールトン


フォトギャラリー



このワイナリーからのワイン


ドメーヌ セリーヌ ピノ ノワール ヤムヒル キュヴェ

濃いルビー色。ココア、ザクロ、クローブとスター・アニスのアロマ。口中で爆発的に広がるチェリー、クランベリー・カクテル、ブルーベリーのフレーバー。洗練されて優雅、シームレスに融和した魅力的なタンニン。複雑味がさらに飲みたくさせるいつまでも続く長いフ ィニ ッシュの魅惑的な赤ワイン。

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¥7,900
ドメーヌ・セリーヌ シャルドネ・エヴェンスタッド・ リザーヴ
ドメーヌ セリーヌ ピノ ノワール・エヴェンスタッド リザーヴ

グラスから溢れ出るボイズンベリー、マリオンベリー、ダーク・チョコレートとセージのブーケ。あらゆる味覚を魅了する優雅なテクスチャー。波 のように 押し寄 せるダ ーク・フルーツ、マッシュルームとコーラの魅惑的なフレー バ ー。シルクのようにスムーズで、ベ ル ベッ トのようなタン ニン。この 上 な いフィネスと持続性を持った余韻の長い安定したフィニッシュ。世界で最高のPinot Noirの生産地のひとつ、Willamette Valleyで25年にわたって培ってきたワインづくりの熟達した技を表す見事な赤ワイン。

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¥12,000
ドメーヌ セリーヌ クール ブラン

Coeur Blancは十分に熟したPinot Noirでつくられたユニークな限定生産の白ワインである。自社畑の選りすぐった区画のPinot Noirを手で収穫し、細心の注意を払って選果。優しく全房プレスし、スキン・コンタクトを制限すると最もピュアなエッセンス”white heart(白い芯)、フランス語でCoeur Blancは”だけが得られる。その果汁をフレンチ・オークで醗酵し、シュル・リーで14カ月間熟成させて瓶詰をした。 グラスで美しく輝くペール・イエロー(淡い黄色)。周囲に漂うチェリーの花の魅惑的なブーケと洋菓子の甘いアロマ。フレッシュなジンジャーのエッセンスとマイヤー・レモンを伴ったフォーカスした爽快な味わい。洗練された口当たりと余韻の長いクリーミーなフィニッシュの信じられないほどにクラッシーな白ワイン。

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¥20,000
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ドメーヌ セリーヌ シャルドネ レコルト グラン クリュ

きらめく微かな金色の色調。ハニーデュー・メロン、シナモン、スター・アニスとスパイスのアロマ。衝撃的であるがフォーカスした酸を伴ったリッチでまろやかな味わい。いつまでも続く余韻の長いフィニッシュへと導く梨とスパイスの魅惑的なフレーバー。時間とともに優雅に熟成を重ねるクラシックな美しさを持ったChardonnay。

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¥22,000
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ドメーヌ セリーヌ ピノ・ノワール・マーク・ブラッドフォード・ヴィンヤード

濃赤色。ココア・パウダー、ブラックベリーとバニラ・ビーンズの豊かなアロマ。ダーク・チョコレート、クランベリー、ベーキング・スパイスと甘いオークをまとめ上げるパワフルだが、スエードのようになめらかなタンニン。今、楽しむこともできるが、数十年熟成を続けていくしなやかな特徴を持ったゴージャスなワ イン 。

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¥23,000
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ドメーヌ セリーヌ ピノ ノワール グレース ヴィンヤード

印象的な深紅色。リッチなキャラメルを基調とした花、バラの花びらとグラファイト(黒鉛)のトーンで魅了する複雑で優雅なブーケ。魅惑的で特有の口当たり。すぐにシルクとベルベットの狭間を優雅に歩いているように感じる柔らかさと力強さ。パーフェクトな酸と素晴らしいストラクチャーが導いていくラベンダーとダーク・トリュフ・チョコレートのヒントで強調された天使のようなフィニッシュのPinot Noir。このワインは世界で最も高い評価を受けている葡萄畑のひとつ、Grace Vineyardの卓絶したシングル・ヴィンヤードPinot Noirである。

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¥35,000
売り切れ
ドメーヌ セリーヌ モノグラム

MonogramはDomaine Sereneが所有する3つのエステートにある葡萄畑のPinot Noirを細心の注意を払って区画毎に醗酵、熟成した全ての樽の中からベストの樽を選び出し、ブレンドしてつくった赤ワインで、良いヴィンテージにのみ極少量つくる究極のPinot Noirである。 ほとんど不透明な非常に濃い色。ダーク・チェリー、カシスとシガーボックスの魅惑的なアロマ。引き締まっているがエレガントなストラクチャーによってまとめられたブラックベリー、アニスとスパイスの層を成して複雑ないきいきとしたフレーバー。余韻がいつまでも続く忘れ難いフィニッシュのPinot Noir。バランスのとれた酸とスムースでまろやかなタンニンがこのワインの熟成能力を高めている。Monogramはこれから数十年さらに深みを増し、よりリッチになっていく熟練の技を極めたバレル・セレクションでつくったPinot Noirである。

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¥50,000
売り切れ